O restaurante Adega, no Vila Vita Parc, em Porches, recebe na terça-feira, 25 de agosto, um jantar assinado por João Marreiros, chef do restaurante Loki, em Portimão. A refeição integra o ciclo «Territórios de Portugal», criado pelo chef executivo do Adega, Alexandre Cabral, para dar a conhecer a gastronomia e os produtos das várias regiões do país.
O menu preparado para a noite inclui dourada com pimento, tomate e batata, lulas com chouriça de Monchique e cenoura e peras bêbedas com mel do Algarve e nozes. Os pratos podem ser pedidos individualmente e conjugados com a carta habitual do restaurante, que mantém o serviço à la carte ao longo da noite.
João Marreiros trabalha sobretudo com produtos locais e sazonais provenientes de uma área até 100 quilómetros, incluindo pequenos produtores, pesca local e ingredientes silvestres, e assume como princípio o aproveitamento integral dos produtos e a redução do desperdício.
Até ao final do mês, o ciclo mantém um programa dedicado ao Algarve, com propostas de Alexandre Cabral disponíveis diariamente ao jantar, entre elas salada de polvo assado à algarvia, atum de cebolada com batatas e entrecosto à moda de Monchique. O percurso «Territórios de Portugal» começou em março e prolonga-se até 15 de outubro, seguindo-se a Bairrada e o Minho. As reservas antecipadas podem ser feitas pelos telefones 282 310 184 e 282 310 100. … via Barlavento.
Texto da redação do Guia, por Marta Leal.