A freguesia de Rio de Moinhos é o coração da produção queijeira de Borba. Perto de 15 queijarias familiares laboram no local, mantendo métodos ancestrais de fabrico de queijo de ovelha e misto.
Em Páscoa, a tradição queijeira ganha destaque próprio. O Município organiza um certame de 3 dias centrado nos produtos de excelência regional, com foco particular no queijo que Rio de Moinhos produz.
O evento proporciona mais do que provas e venda de produtos. Oferece experiências ao ar livre, como passeios pedestres e percursos de bicicleta de montanha. Música e animação dinamizam os dias da festa, enquanto a gastronomia local complementa as provas de produtos.
O objetivo do Município é atrair visitantes nacionais e internacionais, particularmente espanhóis que aproveitam a Páscoa para umas mini-férias no Alentejo.